一種復配蛋糕乳化膏及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011230483.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112314660A 公開（公告）日 2021-02-05
申請公布號 CN112314660A 申請公布日 2021-02-05
分類號 A21D2/16(2006.01)I; 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 林嘉亮;楊菁 申請（專利權）人 廣東奇樂趣食品科技有限公司
代理機構 佛山市禾才知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 梁永健;單蘊倩
地址 528137廣東省佛山市三水區(qū)樂平鎮(zhèn)拓業(yè)大道6號廠房三
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種復配蛋糕乳化膏及其制備方法，一種復配蛋糕乳化膏，其原料包括月桂酸甘油酯、花生四烯酸甘油酯、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、山梨糖醇液、丙二醇和去離子水。所述復配蛋糕乳化膏，能夠提高蛋糕漿料泡沫體系的穩(wěn)定性，使用其制得的蛋糕成品的蓬松度高、柔軟度好，營養(yǎng)性高，解決了目前蛋糕乳化膏需配合改良劑使用、蛋糕質(zhì)量差、生產(chǎn)成本高、不易被人體消化吸收的問題。所述復配蛋糕乳化膏的制備方法，制備方法簡單，生產(chǎn)方便，且制得的復配蛋糕乳化膏中的乳化劑在泡沫體系中與油滴、氣泡的結(jié)合性好，進一步提高了泡沫體系的穩(wěn)定性。??