一種富含γ-氨基丁酸的水牛乳酸奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610003198.8 申請日 -
公開（公告）號 CN105532876B 公開（公告）日 2020-01-17
申請公布號 CN105532876B 申請公布日 2020-01-17
分類號 A23C9/13 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張偉;陳如;謝芳;楊承劍;曾慶坤;唐艷;農(nóng)皓如;彭麗娟 申請（專利權(quán)）人 湛江燕塘乳業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京華識知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣西壯族自治區(qū)水牛研究所;湛江燕塘乳業(yè)有限公司
地址 524000 廣東省湛江市麻章區(qū)金園路17號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種富含γ?氨基丁酸(GABA)的水牛乳酸奶及其制備方法，屬于乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域，其采用自水牛乳中分離出的產(chǎn)GABA的乳酸乳球菌乳酸亞種、植物乳桿菌和傳統(tǒng)酸奶菌種嗜熱鏈球菌三種菌混合制得的復(fù)合菌種，用于發(fā)酵脫脂水牛乳制備酸奶。其制備工藝簡單，所制得的酸奶乳香濃郁、質(zhì)地黏稠、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富；GABA含量高，最高可達(dá)3.6g/kg，具有降血壓、抗焦慮、抗抑郁、改善睡眠、解毒等多種生理功能；且無任何添加劑，保質(zhì)期長，安全、環(huán)保、健康。