一株用于果酒全過程綠色生產(chǎn)的釀酒酵母及其應(yīng)用
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010525429.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112226375A | 公開（公告）日 | 2021-01-15 |
| 申請公布號 | CN112226375A | 申請公布日 | 2021-01-15 |
| 分類號 | C12N1/18(2006.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 王友升 | 申請（專利權(quán)）人 | 南京萬拓生物科技有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 北京易捷勝知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 南京萬拓生物科技有限公司 |
| 地址 | 210000江蘇省南京市江北新區(qū)長蘆街道寧六路606號D棟1401室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一株釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，其于2020年04月24日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏號為CGMCC No.19725，命名為Saccharomyces cerevisiae WTB20042305。該菌株能有效利用檸檬酸和酒石酸，對果酒中的檸檬酸、乳酸和乙酸都有降解能力，對檸檬酸的降解能力尤為顯著；能有效提高總酚、總黃酮和花青素等活性物含量，提升果酒抗氧化水平。此外，該菌株對灰葡萄孢菌具有較好的生防效果。因而該菌株可應(yīng)用于水果采后貯藏保鮮或果酒降酸發(fā)酵，是一株可應(yīng)用于果酒全過程綠色生產(chǎn)的優(yōu)選菌株。?? |
