一株用于果酒全過(guò)程綠色生產(chǎn)的異常威克漢姆酵母及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010525908.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112094761A 公開(kāi)（公告）日 2020-12-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN112094761A 申請(qǐng)公布日 2020-12-18
分類號(hào) C12N1/16;C12G3/024;A23B7/155;A23B7/16;C12R1/645;C12R1/865 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王友升 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南京萬(wàn)拓生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京易捷勝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 南京萬(wàn)拓生物科技有限公司
地址 276800 山東省日照市日照高新區(qū)新一代信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)園2號(hào)樓1層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一株異常威克漢姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)，其于2020年04月24日保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏號(hào)為CGMCC No.19723，命名為Wickerhamomyces anomalus WTB20042303。該菌株能夠有效利用檸檬酸和酒石酸，對(duì)果酒中的檸檬酸、乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸都有降解能力，對(duì)檸檬酸的降解能力尤為顯著；能有效提高總酚、總黃酮和花青素等活性物含量，提升果酒抗氧化水平。此外，該菌株還有優(yōu)于現(xiàn)有已知生防菌株的生防效果，對(duì)灰葡萄孢菌抑制作用顯著。因而該菌株可應(yīng)用于水果采后貯藏保鮮或果酒降酸發(fā)酵，是一株可應(yīng)用于果酒制備工藝全程的優(yōu)選菌株。