一種啤酒用泡沫穩(wěn)定劑的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110056778.4 申請日 -
公開(公告)號 CN112625825A 公開(公告)日 2021-04-09
申請公布號 CN112625825A 申請公布日 2021-04-09
分類號 C12C11/00;C12C5/00;A23J1/14;A23J1/00 分類 生物化學(xué);啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學(xué);酶學(xué);突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳西文;王鵬利;趙軍民 申請(專利權(quán))人 平頂山天晶植物蛋白有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州銀河專利代理有限公司 代理人 周游
地址 467200 河南省平頂山市葉縣鹽城路東段路南
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種啤酒用泡沫穩(wěn)定劑,其特征在于:所述啤酒用泡沫穩(wěn)定劑是由核桃分離蛋白粉、花生分離蛋白粉、阿拉伯膠和異葎草酮按照(2?3):1:(1?2):(0.5?1)的重量比均勻混合所得。所述啤酒用泡沫穩(wěn)定劑的制備方法包括以下步驟:步驟一,采用堿提酸沉法分別制取核桃分離蛋白粉和花生分離蛋白粉;步驟二,制備阿拉伯膠;步驟三,制備異葎草酮;步驟四,分別將核桃分離蛋白粉、花生分離蛋白粉、阿拉伯膠和異葎草酮按比例混合,超微粉碎后過200?300目篩,即得啤酒用泡沫穩(wěn)定劑。本發(fā)明的泡沫穩(wěn)定劑對熟啤酒具有顯著提高泡持性的作用,顯著改善啤酒中蛋白的泡沫穩(wěn)定性,且所采用的加工及提取工藝簡單,生產(chǎn)成本低。