一種啤酒用泡沫穩(wěn)定劑的制備方法
基本信息
申請?zhí)?/td> | CN202110056778.4 | 申請日 | - |
公開(公告)號 | CN112625825A | 公開(公告)日 | 2021-04-09 |
申請公布號 | CN112625825A | 申請公布日 | 2021-04-09 |
分類號 | C12C11/00;C12C5/00;A23J1/14;A23J1/00 | 分類 | 生物化學(xué);啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學(xué);酶學(xué);突變或遺傳工程; |
發(fā)明人 | 陳西文;王鵬利;趙軍民 | 申請(專利權(quán))人 | 平頂山天晶植物蛋白有限責(zé)任公司 |
代理機(jī)構(gòu) | 鄭州銀河專利代理有限公司 | 代理人 | 周游 |
地址 | 467200 河南省平頂山市葉縣鹽城路東段路南 | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 一種啤酒用泡沫穩(wěn)定劑,其特征在于:所述啤酒用泡沫穩(wěn)定劑是由核桃分離蛋白粉、花生分離蛋白粉、阿拉伯膠和異葎草酮按照(2?3):1:(1?2):(0.5?1)的重量比均勻混合所得。所述啤酒用泡沫穩(wěn)定劑的制備方法包括以下步驟:步驟一,采用堿提酸沉法分別制取核桃分離蛋白粉和花生分離蛋白粉;步驟二,制備阿拉伯膠;步驟三,制備異葎草酮;步驟四,分別將核桃分離蛋白粉、花生分離蛋白粉、阿拉伯膠和異葎草酮按比例混合,超微粉碎后過200?300目篩,即得啤酒用泡沫穩(wěn)定劑。本發(fā)明的泡沫穩(wěn)定劑對熟啤酒具有顯著提高泡持性的作用,顯著改善啤酒中蛋白的泡沫穩(wěn)定性,且所采用的加工及提取工藝簡單,生產(chǎn)成本低。 |
