一種抗凍性大豆分離蛋白的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110056777.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112641084A 公開（公告）日 2021-04-13
申請公布號 CN112641084A 申請公布日 2021-04-13
分類號 A23L29/00;A23L5/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳西文;王鵬利;趙軍民 申請（專利權(quán)）人 平頂山天晶植物蛋白有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 鄭州銀河專利代理有限公司 代理人 周游
地址 467200 河南省平頂山市葉縣鹽城路東段路南
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種抗凍性大豆分離蛋白的制備方法，包括以下步驟：1）改性：將大豆分離蛋白加水溶解成18?20%的大豆分離蛋白溶液，在85?95℃條件下常壓加熱15?20min，調(diào)pH至中性，制得改性大豆分離蛋白溶液；2）混合：向改性大豆分離蛋白溶液中加入占其總重量5?15%的膠原蛋白水解物、椰肉提取物，攪拌均勻，剪切均質(zhì)，得到混合液；其中膠原蛋白水解物、椰肉提取物的重量比為2:1，3）干燥：將混合液在40℃?50℃水浴條件下常壓保存1?2h，冷卻至室溫后靜置10?20min，噴霧干燥即得抗凍性大豆分離蛋白。本發(fā)明制備方法改性條件溫和，工藝簡單，易于操作，生產(chǎn)時間短，無需復(fù)雜設(shè)備，具有廣闊的工業(yè)應(yīng)用前景。