一種天然椰子粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710594747.8 申請日 -
公開（公告）號 CN107348413B 公開（公告）日 2018-05-11
申請公布號 CN107348413B 申請公布日 2018-05-11
分類號 A23L19/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉漢惜 申請（專利權(quán)）人 海南南國健康產(chǎn)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州勝沃園專利代理有限公司 代理人 徐翔
地址 571200 海南省三亞市定安縣定城鎮(zhèn)塔嶺新區(qū)興安大道與環(huán)城南路交匯處
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，具體涉及一種天然椰子粉及其制備方法。該方法包括下述步驟：1)將新鮮、干凈的椰子肉切成椰子肉片；2)將椰子肉片在?50至?80℃下初步打碎，之后在?120℃至?160℃溫度下再次粉碎到300目以下，冷凍干燥，即得椰子粉初品；3)將酪蛋白、麥芽糊精、檸檬酸鈉、食品乳化劑混合溶于蒸餾水，之后勻質(zhì)、殺菌、噴霧烘干成輔料粉末，其中酪蛋白、麥芽糊精、檸檬酸鈉、食品乳化劑的重量比為70?85：5?20：2?7：3?11；4)在無菌條件下，將制備的椰子粉初品與輔料粉末按照重量比為15?25：1混勻后，研成粒徑小于4μm的粉末，即得天然椰子粉。本發(fā)明的天然椰子粉的制備方法，最大程度的保留了天然椰子的營養(yǎng)成分，工藝簡單，制備的天然椰子粉質(zhì)地均勻、穩(wěn)定性好、分散度高。