一種蜂蜜發(fā)酵酒的制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011332772.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112226323A 公開（公告）日 2021-01-15
申請公布號 CN112226323A 申請公布日 2021-01-15
分類號 C12G3/026 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 孔小桃;許升 申請（專利權(quán)）人 郴州市蜂尚蜂業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 金冬
地址 423000 湖南省郴州市北湖區(qū)華塘鎮(zhèn)南岸村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蜂蜜發(fā)酵酒的制造方法，包括步驟一，蜂蜜處理；步驟二，配料混合；步驟三，接種發(fā)酵；步驟四，后處理；步驟五，裝壇存儲；其中在上述步驟一中，人工準(zhǔn)備滅菌蒸煮鍋，將蜂蜜裝入盤中，放入滅菌蒸煮鍋進(jìn)行隔水蒸煮，溫度保持在40?60℃，持續(xù)蒸煮20?30min；將盤中蜂蜜取出，靜置冷卻至室溫，再使用過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾除雜，隨后靜置存儲；該一種蜂蜜發(fā)酵酒的制造方法，操作簡單，成本低，將蜂蜜先滅菌隨后密封接種發(fā)酵，摒棄傳統(tǒng)蒸餾發(fā)酵方式，極大的提高了酒精度，且保留了蜜香和氨基酸、礦物質(zhì)微量元素；微生物發(fā)酵制得的蜂蜜酒蜜香純正，保留了原料蜂蜜的營養(yǎng)成分，同時由于微生物的作用，大大提高了其營養(yǎng)和保健價值。