一種傳統(tǒng)半甜型黃酒的套糟法生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810952379.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108865589A 公開（公告）日 2018-11-23
申請公布號 CN108865589A 申請公布日 2018-11-23
分類號 C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 錢肖華;周建弟;錢斌;鄒慧君;范國光;王蘭;董海 申請（專利權(quán)）人 紹興國家黃酒工程技術(shù)研究中心有限公司
代理機(jī)構(gòu) 紹興市越興專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳小秋
地址 312000 浙江省紹興市袍江斗門鎮(zhèn)洋江東路19號2幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種傳統(tǒng)半甜型黃酒的套糟法生產(chǎn)工藝，屬于黃酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明的傳統(tǒng)半甜型黃酒以發(fā)酵5～6天的元紅酒帶糟代替元紅酒及酒母進(jìn)行投料。本發(fā)明使用元紅酒帶糟大大簡化了生產(chǎn)工序、降低了勞動(dòng)強(qiáng)度；元紅酒帶糟無需煎酒，使得生產(chǎn)能耗有較大下降；因工序簡化、儲(chǔ)運(yùn)成本降低、用工工時(shí)減少，使得本發(fā)明傳統(tǒng)半甜型黃酒釀造較原工藝生產(chǎn)成本大大降低；可在一定程度上減少污水的排放量。