一種富含多糖和皂苷的功能性黃酒及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811322759.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109504590A 公開（公告）日 2019-03-22
申請公布號 CN109504590A 申請公布日 2019-03-22
分類號 C12G3/055（2019.01）I; C12G3/05（2019.01）I; A61K36/8984（2006.01）I; C12H1/07（2006.01）I; C12H1/18（2006.01）I; A61P37/04（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 錢肖華; 周建弟; 張蕾; 鄒慧君; 蔣予箭; 錢斌; 徐岳正; 李智慧; 王蘭 申請（專利權(quán)）人 紹興國家黃酒工程技術(shù)研究中心有限公司
代理機構(gòu) 紹興市越興專利事務所（普通合伙） 代理人 陳小秋
地址 312000 浙江省紹興市越城區(qū)洋江東路19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種富含多糖和皂苷的功能性黃酒及其制作工藝，屬于釀酒技術(shù)領域，采用鐵皮石斛、西洋參、枸杞、靈芝、金銀花、杭白菊、酸棗仁、食用酒精、黃酒為原料制成，其中，鐵皮石斛6?12份、西洋參4?10份、枸杞12?24份、靈芝6?12份、金銀花6?15份、杭白菊5?10份、酸棗仁10?25份。本發(fā)明一種富含多糖和皂苷的功能性黃酒，產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定，成品酒中總多糖含量≥3.5g/100mL，總皂苷含量≥100mg/100mL。通過本發(fā)明工藝制作出來的功能性黃酒功能組分穩(wěn)定，風味良好，可提高人體免疫力。