一種具有紹興黃酒風(fēng)味的苦蕎黃酒生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611079018.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106591033B 公開（公告）日 2020-03-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN106591033B 申請(qǐng)公布日 2020-03-17
分類號(hào) C12G3/021;C12G3/022 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 謝廣發(fā);傅建偉;臧威;鄒慧君;孫劍秋;胡志明;董海 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 紹興國家黃酒工程技術(shù)研究中心有限公司
代理機(jī)構(gòu) 紹興市越興專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳小秋
地址 312000 浙江省紹興市北海橋
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種具有紹興黃酒風(fēng)味的苦蕎黃酒生產(chǎn)工藝，屬于黃酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，采用苦蕎干型黃酒和苦蕎甜型黃酒進(jìn)行勾兌、煎酒而成。該工藝將苦蕎麩皮制成純種麩曲使用，通過工藝改進(jìn)，制成具有紹興黃酒（加飯酒）風(fēng)味且更具營養(yǎng)保健功能的苦蕎黃酒。