一種硒醬酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011443828.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112500952A 公開（公告）日 2021-03-16
申請公布號 CN112500952A 申請公布日 2021-03-16
分類號 C12H1/07(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I;C12G3/021(2019.01)I;C12H6/02(2019.01)I;C12G3/055(2019.01)I;C12R1/10(2006.01)N;C12H1/052(2006.01)I;C12G3/026(2019.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 武金玲;潘學(xué)森;賈瑞卿;陳曉琳;解英才;孫強(qiáng) 申請（專利權(quán)）人 山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市創(chuàng)富知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 葉燦才
地址 261000山東省濰坊市青州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)益王府北路1999號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種硒醬酒及其制備方法，該硒醬酒由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成：選用顆粒飽滿、新鮮的富硒小麥五份、母曲粉三份、二份地衣芽孢桿菌液、富硒薺菜一份、富硒枸杞一份、富硒山藥一份、富硒蕓豆一份、薺菜浸提酒一份、枸杞浸提酒一份、山藥浸提酒一份、蕓豆浸提酒一份、醬香基礎(chǔ)酒一份、兩份的殼聚糖、醬香原酒三份。有益效果：用醬香酒加入多種富硒原料進(jìn)行浸提、勾調(diào)，薺菜含硒量最高，適量薺菜浸提酒提高硒含量效果明顯，適量的枸杞浸提酒增加果香味和甜味，蕓豆浸提酒增加類似豆類物質(zhì)的醬香香氣，山藥浸提酒增加酒體的綿軟感。既滿足了成品酒中的硒含量，又使得該產(chǎn)品以醬香香氣為主，復(fù)合香豐滿協(xié)調(diào)，口感舒適綿長。??