一種玫瑰醬香白酒的制作方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010672758.5 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111733048A | 公開（公告）日 | 2020-10-02 |
| 申請公布號 | CN111733048A | 申請公布日 | 2020-10-02 |
| 分類號 | C12G3/026(2019.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 賈瑞卿;武金玲;陳曉琳;潘學(xué)森;劉民萬;尹鳳瑋;劉淑君;田枝子 | 申請（專利權(quán)）人 | 山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司 |
| 地址 | 261000山東省濰坊市青州市益王府北路1999號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種玫瑰醬香白酒的制作方法，具體包括以下步驟：玫瑰花蒸餾；在醬酒三、四、五輪次加入玫瑰花瓣進(jìn)行堆積發(fā)酵入池；蒸餾取酒；醇甜型醬酒中加入玫瑰鮮花浸提得浸提酒液；貯存；勾兌；調(diào)味。該玫瑰醬香白酒的制作方法，玫瑰花中低沸點香氣成分通過蒸餾提前收集，后期通過需要量調(diào)味添加，避免前香物質(zhì)過多出現(xiàn)浮香感或掩蓋醬香，失去本品應(yīng)有風(fēng)格，提取玫瑰前香成分后的花瓣加入酒醅進(jìn)行發(fā)酵，香氣與其他酒體正常發(fā)酵成分通過蒸餾方式帶入酒中，使得多種香氣充分融合，比例更加協(xié)調(diào)，并且玫瑰花中水溶性澀味苦味物質(zhì)不能進(jìn)入酒中，蒸餾酒液加入少量浸提酒液一起貯存。?? |
