一種醬香高溫大曲的制作工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010672777.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111925888A | 公開（公告）日 | 2020-11-13 |
| 申請公布號 | CN111925888A | 申請公布日 | 2020-11-13 |
| 分類號 | C12G3/021(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 劉淑君;劉民萬;潘學(xué)森;王邦坤;鄭世武;張欣;劉慧;張蕊;陳居邦 | 申請（專利權(quán)）人 | 山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司 |
| 地址 | 261000山東省濰坊市青州市益王府北路1999號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種醬香高溫大曲的制作工藝，具體工藝流程為：原料潤料、原料粉碎、加漿混合、制作曲坯、入房培養(yǎng)、出房貯存。本發(fā)明涉及醬香高溫大曲制作技術(shù)領(lǐng)域。該醬香高溫大曲的制作工藝，通過設(shè)置底部曲模和壓曲裝置，可以利用機械設(shè)備代替人工踩曲，以更加合理的原料配比和工藝流程制作醬香高溫大曲，顯著提高醬香酒的風(fēng)味、品質(zhì)及出酒率，采用壓曲裝置進行機械壓曲，保證每塊曲坯的大小、密度均勻一致，不僅節(jié)省了人力成本，提升了制曲效率，同時提高了醬香高溫大曲的質(zhì)量，所制成的醬香高溫大曲的表面光滑平整。?? |
