一種北方醬香酒的復合貯存方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010672105.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112094721A 公開（公告）日 2020-12-18
申請公布號 CN112094721A 申請公布日 2020-12-18
分類號 C12H1/22;C12G3/04 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 武金玲;陳曉琳;賈瑞卿;潘學森;解英才;尹鳳瑋;田枝子;黃春玲 申請（專利權）人 山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司
代理機構 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司
地址 261000 山東省濰坊市青州市益王府北路1999號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種北方醬香酒的復合貯存方法，包括步驟：步驟一、原酒貯存：將新蒸得的原酒先收入恒溫陶缸庫房，庫房內(nèi)溫度保持在30℃?35℃，貯存1年，然后對硫化氫等揮發(fā)性的硫化物和丙烯醛、丁烯醛等雜味物質進行檢測，本發(fā)明涉及酒類貯存技術領域。該北方醬香酒的復合貯存方法，即經(jīng)過恒溫陶缸酒庫→(山洞陶缸酒庫、露天不銹鋼罐、地下陶缸酒庫)→室內(nèi)不銹鋼罐多種形式相結合以及確定各貯存過程貯存期的復合貯存方法，使醬香酒老熟速度加快，縮短了貯存周期，降低了貯存成本，使成品酒醬香、陳香更加突出幽雅，香味更加全面協(xié)調。