一種葡萄老酒及其釀造方法
基本信息
申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011628419.3 | 申請(qǐng)日 | - |
公開(kāi)(公告)號(hào) | CN112625828A | 公開(kāi)(公告)日 | 2021-04-09 |
申請(qǐng)公布號(hào) | CN112625828A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-04-09 |
分類(lèi)號(hào) | C12G1/022;C12G1/00;C12H6/02;C12G3/04;C12H1/06;C12H1/07;C12H1/048 | 分類(lèi) | 生物化學(xué);啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學(xué);酶學(xué);突變或遺傳工程; |
發(fā)明人 | 俞惠明;王小峰;吳旭杰;安榮艷;李桂英;李宏濤;白志鵬;鄧小莉 | 申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人 | 寧夏恒生西夏王酒業(yè)有限公司 |
代理機(jī)構(gòu) | 北京弘權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 逯長(zhǎng)明;許偉群 |
地址 | 750100 寧夏回族自治區(qū)銀川市玉泉葡萄莊園(寧夏永寧玉泉營(yíng)大街1號(hào)) | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本申請(qǐng)的一種葡萄老酒及其釀造方法,涉及酒類(lèi)食品技術(shù)領(lǐng)域,采用不同品種釀酒葡萄經(jīng)發(fā)酵后分別制成不同的干型葡萄原酒,并陳釀5年以上,再按照一定比例將不同干型葡萄原酒進(jìn)行調(diào)配后采用不同蒸餾方式得到蒸餾基酒,然后在陶罐或不銹鋼罐中陳釀2年以上后,制成葡萄老酒。本申請(qǐng)的葡萄老酒與未經(jīng)橡木桶陳釀的葡萄蒸餾酒相比,具有香氣豐富復(fù)雜、陳釀香氣突出、口感純凈柔和、酒體醇厚細(xì)膩、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn),既具有中國(guó)傳統(tǒng)陳釀白酒的特點(diǎn),同時(shí)又帶有水果蒸餾酒雅致愉悅的果香,增加了葡萄蒸餾酒的風(fēng)格類(lèi)型,更好地滿(mǎn)足了市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)未經(jīng)橡木桶陳釀的葡萄蒸餾酒需求。 |
