一種葡萄老酒及其釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011628419.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112625828A 公開(kāi)（公告）日 2021-04-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN112625828A 申請(qǐng)公布日 2021-04-09
分類(lèi)號(hào) C12G1/022;C12G1/00;C12H6/02;C12G3/04;C12H1/06;C12H1/07;C12H1/048 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 俞惠明;王小峰;吳旭杰;安榮艷;李桂英;李宏濤;白志鵬;鄧小莉 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 寧夏恒生西夏王酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京弘權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 逯長(zhǎng)明;許偉群
地址 750100 寧夏回族自治區(qū)銀川市玉泉葡萄莊園（寧夏永寧玉泉營(yíng)大街1號(hào)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請(qǐng)的一種葡萄老酒及其釀造方法，涉及酒類(lèi)食品技術(shù)領(lǐng)域，采用不同品種釀酒葡萄經(jīng)發(fā)酵后分別制成不同的干型葡萄原酒，并陳釀5年以上，再按照一定比例將不同干型葡萄原酒進(jìn)行調(diào)配后采用不同蒸餾方式得到蒸餾基酒，然后在陶罐或不銹鋼罐中陳釀2年以上后，制成葡萄老酒。本申請(qǐng)的葡萄老酒與未經(jīng)橡木桶陳釀的葡萄蒸餾酒相比，具有香氣豐富復(fù)雜、陳釀香氣突出、口感純凈柔和、酒體醇厚細(xì)膩、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，既具有中國(guó)傳統(tǒng)陳釀白酒的特點(diǎn)，同時(shí)又帶有水果蒸餾酒雅致愉悅的果香，增加了葡萄蒸餾酒的風(fēng)格類(lèi)型，更好地滿(mǎn)足了市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)未經(jīng)橡木桶陳釀的葡萄蒸餾酒需求。