一種鈣果葡萄酒釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811349809.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109251800A 公開（公告）日 2019-01-22
申請公布號 CN109251800A 申請公布日 2019-01-22
分類號 C12G1/00（2019.01）I; C12G1/022（2006.01）I; C12G3/024（2019.01）I; C12H1/056（2006.01）I; C12H1/044（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 余惠明; 王小峰; 安榮艷; 吳旭杰; 白天華; 汪蕾; 馬鑫; 鄧小莉 申請（專利權(quán)）人 寧夏恒生西夏王酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京弘權(quán)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 逯長明;許偉群
地址 750100 寧夏回族自治區(qū)銀川市永寧縣黃羊?yàn)┗疖囌?/td>
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請公開了一種鈣果葡萄酒釀造方法，包括：制作鈣果發(fā)酵原酒；制作干白葡萄原酒；將所述鈣果發(fā)酵原酒與所述干白葡萄原酒混合，陳釀兩個(gè)月，分離后加入聚乙烯吡咯烷酮和皂土澄清，冷凍，過濾，除菌過濾后得到鈣果葡萄酒。本申請將酸度過高，酒體不平衡的鈣果發(fā)酵酒和酸度低干白葡萄酒進(jìn)行比例進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配后的鈣果葡萄酒復(fù)合果酒，保留鈣果特有香氣，沒有鈣果單品種發(fā)酵果酒的酸澀味，酸度適宜，酒體平衡柔順，香氣持久，同時(shí)，豐富果酒的種類。