一種鈣果葡萄酒釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811349809.X 申請日 -
公開(公告)號 CN109251800A 公開(公告)日 2019-01-22
申請公布號 CN109251800A 申請公布日 2019-01-22
分類號 C12G1/00(2019.01)I; C12G1/022(2006.01)I; C12G3/024(2019.01)I; C12H1/056(2006.01)I; C12H1/044(2006.01)I 分類 生物化學(xué);啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學(xué);酶學(xué);突變或遺傳工程;
發(fā)明人 余惠明; 王小峰; 安榮艷; 吳旭杰; 白天華; 汪蕾; 馬鑫; 鄧小莉 申請(專利權(quán))人 寧夏恒生西夏王酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京弘權(quán)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 代理人 逯長明;許偉群
地址 750100 寧夏回族自治區(qū)銀川市永寧縣黃羊?yàn)┗疖囌?/td>
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請公開了一種鈣果葡萄酒釀造方法,包括:制作鈣果發(fā)酵原酒;制作干白葡萄原酒;將所述鈣果發(fā)酵原酒與所述干白葡萄原酒混合,陳釀兩個(gè)月,分離后加入聚乙烯吡咯烷酮和皂土澄清,冷凍,過濾,除菌過濾后得到鈣果葡萄酒。本申請將酸度過高,酒體不平衡的鈣果發(fā)酵酒和酸度低干白葡萄酒進(jìn)行比例進(jìn)行調(diào)配,調(diào)配后的鈣果葡萄酒復(fù)合果酒,保留鈣果特有香氣,沒有鈣果單品種發(fā)酵果酒的酸澀味,酸度適宜,酒體平衡柔順,香氣持久,同時(shí),豐富果酒的種類。