一種腌臘肉制品的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310677895.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103622054A 公開（公告）日 2014-03-12
申請公布號 CN103622054A 申請公布日 2014-03-12
分類號 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃人于;包燕國;楊琳文 申請（專利權(quán)）人 湖南松桂坊電子商務(wù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南昌新天下專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 湖南松桂坊電子商務(wù)有限公司
地址 410000 湖南省長沙市高新開發(fā)區(qū)桐梓坡西路229號科研樓605號房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 種腌臘肉制品的加工工藝，提供一種免熏制的腌臘肉制備工藝，在此工藝中，首先取優(yōu)質(zhì)豬肉切片，食鹽鹵制后分層擺放于瓦制肉缸中密封放置，出缸后用熱水以及常溫水進(jìn)行兩次清洗并進(jìn)而二次腌制，腌制完成后的肉條掛干后送入烤箱進(jìn)行三段烘烤，烘烤完成后取出自然風(fēng)干既得臘肉成品。本發(fā)明的腌臘肉制品的加工工藝制備的臘肉味道醇和口感好、肉質(zhì)表面干凈衛(wèi)生、儲存期長，且生產(chǎn)過程不受季節(jié)限制，能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。