一種冷凍非發(fā)酵富硒小麥粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811313791.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109329729A 公開（公告）日 2019-02-15
申請公布號 CN109329729A 申請公布日 2019-02-15
分類號 A23L7/10;A23L7/104;A23L11/00;A23L29/10;A23L29/30;A23L5/49 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李洋;莫斌;房乃義;趙玉明 申請（專利權(quán)）人 中糧面業(yè)（揚州）有限公司
代理機構(gòu) 常州市夏成專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 萬花
地址 225800 江蘇省揚州市寶應(yīng)縣安宜工業(yè)集中區(qū)金源路西首
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種冷凍非發(fā)酵富硒小麥粉及其制備方法，冷凍非發(fā)酵富硒小麥粉由混合小麥粉、大豆粉、變性淀粉、硬脂酰乳酸鈣CSL—SSL、二乙酰酒石酸單甘酯、維生素C、脂肪酶、木聚糖酶按配比由高效混合機混合后通過微量喂料器進(jìn)行在線粉流小麥粉微量添加后經(jīng)混合機混合而成。本發(fā)明的一種冷凍非發(fā)酵富硒小麥粉，具有小麥特有的營養(yǎng)價值的同時，強化了人體缺乏的營養(yǎng)素的同時，具有蛋白質(zhì)含量適中，面皮色澤白、表面光潔、延展性好，不渾湯、耐蒸煮，口感好，有咬勁等特點，滿足食品加工企業(yè)對冷凍非發(fā)酵專用粉的要求。