一種不起皮、不開裂藕粉饅頭及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910006104.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109527337A 公開（公告）日 2019-03-29
申請公布號 CN109527337A 申請公布日 2019-03-29
分類號 A23L5/10（2016.01）I; A23L7/104（2016.01）I; A23L19/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉旭騰; 鞏緒家; 劉修申; 張希軍 申請（專利權(quán)）人 東營市盛元生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京科家知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳娟
地址 257599 山東省東營市墾利區(qū)開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)大廈909室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種不起皮、不開裂藕粉饅頭及其制備方法。所述方法包括：（1）取藕粉置于容器中，調(diào)成粘稠糊狀，再加入熱水混勻；（2）將中筋面粉、剩余藕粉、酵母和冷水倒入容器中攪拌混勻，加入藕粉，混勻后進(jìn)行和面；（3）將混合面團(tuán)置于恒溫恒濕培養(yǎng)箱中醒發(fā)；（4）將步所得面團(tuán)揉捏，接著搓成圓柱，切分，并整理成形；（5）將所得面團(tuán)醒發(fā)；（6）將所得面團(tuán)放入蒸鍋中蒸制；（7）出鍋。通過本發(fā)明所述的方法制備的藕粉饅頭，藕粉添加量高，而且不使用任何添加劑，饅頭蒸熟后不起皮、不開裂，外觀品質(zhì)好，饅頭比容高，色澤潔白，口感舒適、筋道，豐富了消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)，同時也可以作為慢性病患者推薦主食。