一種利用生物發(fā)酵法制備功能型調(diào)味糖漿的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711364738.6 申請日 -
公開（公告）號 CN108077882A 公開（公告）日 2018-05-29
申請公布號 CN108077882A 申請公布日 2018-05-29
分類號 A23L27/24;A23L27/30;A23L33/00;A23L33/125 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 韋武林;米運宏;李海利;陳貞;藍伯廣;藍孫貴;韋啟兵 申請（專利權(quán)）人 南寧縱聯(lián)科技有限公司
代理機構(gòu) 深圳市興科達知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 袁士林
地址 530000 廣西南寧經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)國凱大道89號銀凱孵化園1棟1樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于制糖技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用生物發(fā)酵法制備功能型調(diào)味糖漿的方法，由以下材料制成:甘蔗原汁、金砂糖、紅糖、半乳糖、黃玉米漿、火麻仁漿、蔗糖變位酶、果糖基轉(zhuǎn)移酶、海藻糖合成酶、阿拉伯糖異構(gòu)酶、風味酵母和溶菌酶，以上材料通過分級發(fā)酵、過濾、溶菌酶除菌、濃縮等工藝后制成調(diào)味糖漿。本發(fā)明功能型調(diào)味糖漿具有多種功效，有效解決了市場上調(diào)味糖產(chǎn)品出現(xiàn)的功效單一、產(chǎn)品附帶缺陷多的問題。本發(fā)明功能型糖漿采用生物發(fā)酵法制備，發(fā)酵產(chǎn)生異麥芽酮糖、果寡糖和塔格糖三種益生元因子，賦予產(chǎn)品益生元功能因子，本發(fā)明采用生物防腐劑，安全無健康風險，本產(chǎn)品還克服了普通糖漿烹飪后菜肴變硬、拉絲、容易變色等缺點。