一種檸檬果醋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711473215.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107937232B 公開（公告）日 2019-03-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN107937232B 申請(qǐng)公布日 2019-03-26
分類號(hào) C12J1/02（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 任嘉平; 曹磊; 韓珍; 史婷; 白衛(wèi)東 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東中興綠豐發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 517000 廣東省河源市老廣梅公路北邊市水泥廠東邊
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以檸檬為主要原料，通過(guò)添加百年草、果膠酶、酵母菌和醋酸桿菌等制備而成的檸檬果醋及其制備方法；其主要原料為：檸檬和百年草；其具體制備工藝為：將預(yù)先冷凍并用鹽水浸泡的檸檬與純凈水按比例混合打汁，過(guò)篩得檸檬汁，隨后加入一定的純水和果膠酶進(jìn)行酶解得檸檬汁酶解液，然后將酵母菌加入檸檬汁酶解液中進(jìn)行酵母菌活化和發(fā)酵得檸檬汁發(fā)酵原醋，將百年草洗凈并浸提得浸提液，最后將檸檬汁發(fā)酵原醋和百年草浸提液均勻混合并高溫滅菌、分裝即得產(chǎn)品；其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，制備方法操作簡(jiǎn)單，設(shè)備易得，并且提神醒腦、美白養(yǎng)膚的效果明顯，安全可靠，可長(zhǎng)期食用。