一種活性發(fā)芽糙米的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810047494.3 申請日 -
公開（公告）號 CN101283754B 公開（公告）日 2011-06-01
申請公布號 CN101283754B 申請公布日 2011-06-01
分類號 A23L1/186(2006.01)I;C05G3/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙思明;熊善柏;趙莉君;姚森;榮建華 申請（專利權(quán)）人 湖北暢響萬圣貢蓮股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢宇晨專利事務(wù)所 代理人 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
地址 430070 湖北省武漢市洪山區(qū)獅子山街1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于糧食加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種活性發(fā)芽糙米的生產(chǎn)方法及產(chǎn)品的創(chuàng)制。本發(fā)明的步驟包括，將原料糙米篩選除雜，清洗，消毒，浸泡。選用清洗消毒后的新鮮糙米，加入添加有乳酸鈣、赤霉素、植酸酶、纖維素酶和維生素C的營養(yǎng)液中浸泡，浸泡溫度為10-40℃，浸泡時(shí)間為10-36h；瀝水后置于10-40℃，相對濕度為50-90％的條件下培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間為10-36h，使其發(fā)芽，至芽長約0.5-1.2mm時(shí)先用40-55℃熱風(fēng)干燥0.5-3h，再用2-10w/g微波干燥2-10min，控制發(fā)芽后糙米含水量至15％以下，包裝得到活性發(fā)芽糙米。與現(xiàn)有技術(shù)相比，發(fā)芽后的營養(yǎng)糙米最大限度地保持了天然營養(yǎng)物質(zhì)，激活和提高了糙米自身的營養(yǎng)價(jià)值。