一種糖漬染色櫻桃的制法及其罐頭產(chǎn)品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910188328.X 申請日 -
公開（公告）號 CN101715808B 公開（公告）日 2012-06-06
申請公布號 CN101715808B 申請公布日 2012-06-06
分類號 A23B7/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 車永康 申請（專利權(quán)）人 友蘭集團(tuán)有限公司
代理機構(gòu) 大連科技專利代理有限責(zé)任公司 代理人 于忠晶
地址 116103 遼寧省大連市金州區(qū)三十里堡街道東山后村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品及其制法。一種糖漬染色櫻桃的制法，(1)染色：先將采收后的櫻桃進(jìn)行染色處理；(2)硬化：再將染色后的櫻桃用濃度為30-90％的酒精溶液進(jìn)行浸泡，直至櫻桃果粒全部硬化為止；(3)糖漬：配制的與浸泡液濃度相同的糖液，將浸泡液和櫻桃一起采用糖液進(jìn)行浸泡，然后60～90℃加熱10～40分鐘，去除殘留的酒精，制得糖漬染色櫻桃。本發(fā)明糖漬染色櫻桃硬化方法采用酒精對櫻桃進(jìn)行硬化處理，工藝簡單，易于操作，而且所用原料對人體無任何毒副作用，硬化處理效果好，硬化處理后不需要進(jìn)行脫硫、脫氯等處理，而且大大縮短了生產(chǎn)周期，提高了生產(chǎn)效率。由此制得的最終成品(如罐頭)透明、飽滿、有光澤、無有害物質(zhì)殘留。