海參營(yíng)養(yǎng)食品的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910153284.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101773261B 公開(kāi)（公告）日 2013-05-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN101773261B 申請(qǐng)公布日 2013-05-08
分類(lèi)號(hào) A23L1/333(2006.01)I;A23L3/3418(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李長(zhǎng)青;夏芬;李丹丹;夏忠;錢(qián)海彬 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 嵊泗海洋之星生物科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 舟山固浚專(zhuān)利事務(wù)所 代理人 范榮新
地址 202450 浙江省嵊泗縣菜園鎮(zhèn)開(kāi)心公寓底層商業(yè)用房(二樓)(東市街51號(hào))
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供的海參營(yíng)養(yǎng)食品的制備方法，以海參鮮品為原料，加工步驟包括：清洗去污、加味熟化、真空脫水，所說(shuō)加味熟化工序是：按海參重量比例加入3～4倍的調(diào)味液后在抽真空下裝入壓力平衡袋內(nèi)密封；該壓力平衡袋放入壓力容器中，分兩段升壓到相對(duì)壓力600～700MPa卸壓，卸壓后從壓力平衡袋內(nèi)取出海參除去調(diào)味液。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明在加味時(shí)在真空包裝和高壓環(huán)境下，不會(huì)變質(zhì)和海參營(yíng)養(yǎng)不流失；促進(jìn)調(diào)味液對(duì)海參自由水的置換，增強(qiáng)了海參養(yǎng)生滋補(bǔ)作用；還使海參體內(nèi)的線蟲(chóng)、細(xì)菌、溶解酶被殺滅，達(dá)到了海參品質(zhì)食用的安全性；實(shí)現(xiàn)了海參形態(tài)美觀、口感筋道、易保存、方便食用和滋補(bǔ)養(yǎng)生的效果；同時(shí)還操作時(shí)間短工效高。