一種酯化紅曲的制作及應用方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010356529.2 申請日 -
公開（公告）號 CN111304102A 公開（公告）日 2020-06-19
申請公布號 CN111304102A 申請公布日 2020-06-19
分類號 C12N1/14(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 曹振華;李富強;閆培勛;李紹亮;王俊坤;李學思;吳鑫;郭淑平;董玉嬌 申請（專利權(quán)）人 河南省宋河酒業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 鄭州知己知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南省宋河酒業(yè)股份有限公司
地址 477262河南省周口市鹿邑縣宋河鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酯化紅曲的制作及應用方法，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，其包括以下步驟：培養(yǎng)并初步篩選高產(chǎn)酯化力紅曲菌；篩選出的紅曲菌進行純化、保藏，然后進行分子生物學鑒定和酯化能力測定；紅曲菌的一級種子培養(yǎng)和二級種子培養(yǎng)；擴大培養(yǎng)制作酯化紅曲。本發(fā)明科學合理的從優(yōu)質(zhì)大曲中篩選出高產(chǎn)酯化力紅曲菌，取材方便快捷，該菌株從釀造環(huán)境中篩選對釀酒環(huán)境適應性更強，應用此菌株生產(chǎn)的酯化紅曲酯化力明顯提高，且原酒質(zhì)量明顯提高。??