一種調(diào)理脆骨的調(diào)理方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710404037.4 申請日 -
公開（公告）號 CN107048221A 公開（公告）日 2017-08-18
申請公布號 CN107048221A 申請公布日 2017-08-18
分類號 A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐寶才;吳香;李聰;顧千輝;李新福;周輝 申請（專利權(quán)）人 江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團有限公司
代理機構(gòu) 常州佰業(yè)騰飛專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇雨潤肉食品有限公司;江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團有限公司
地址 211806 江蘇省南京市浦口經(jīng)濟開發(fā)區(qū)紫峰路19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種調(diào)理脆骨的調(diào)理方法，屬于脆骨調(diào)理技術(shù)領(lǐng)域，該方法通過對喉頭骨的原料預(yù)處理、速凍、鋸片、漂洗、配制輔料、滾揉腌制、真空包裝、速凍和油炸等工序獲得調(diào)理脆骨成品；輔料由嫩肉粉、小蘇打、孜然、白胡椒粉、焦磷酸鈉、味精、食用鹽、姜粉、葡萄糖、三聚磷酸鈉、五香粉、乙基麥芽酚、低筋面粉、食用玉米淀粉、辣椒紅和冰水混合而成。本發(fā)明可使脆骨充分入味、保持脆性、口感獨特，色澤誘人，可使脆骨充分入味，具有高持水性、口感香脆、色澤誘人的優(yōu)點，提高了產(chǎn)品出品率，改善產(chǎn)品風(fēng)味。