一種中式香腸調(diào)味料及香腸制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711267509.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108029986A 公開（公告）日 2018-05-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN108029986A 申請(qǐng)公布日 2018-05-15
分類號(hào) A23L13/60;A23L13/40;A23L27/00;A23L13/70;A23L27/10;A23L27/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐寶才;吳香;李聰;張福亮;顧千輝;李新福;周輝 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇雨潤(rùn)肉類產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 常州佰業(yè)騰飛專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇雨潤(rùn)肉食品有限公司;江蘇雨潤(rùn)肉類產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司
地址 211806 江蘇省南京市浦口經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)紫峰路19號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種中式香腸調(diào)味料，屬于香腸制作技術(shù)領(lǐng)域，包括豬肉原料和香腸調(diào)料，香腸調(diào)料包括以下成分：白砂糖、食用鹽、五香粉、味精、葡萄糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、D?異抗壞血酸鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯、紅曲紅、醬油、白酒和麥芽糊精；還公開了一種中式香腸制作方法，包括：原料選??；原料處理；配料；原料肉與調(diào)味料攪拌均勻；腌制；灌入腸衣并用溫水淋洗；通風(fēng)干燥處晾干。本發(fā)明提供的中式香腸調(diào)味料，使用方便、衛(wèi)生，配制麻辣風(fēng)味香腸調(diào)味料，采用灌裝及晾干方法，可使香腸充分入味并具有濃郁的麻辣風(fēng)味，味道純正，降低了成本，滿足了市場(chǎng)需求。