一種西式培根的工業(yè)化制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201710430308.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN107125607A | 公開(kāi)（公告）日 | 2017-09-05 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN107125607A | 申請(qǐng)公布日 | 2017-09-05 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 徐寶才;王瓊;李聰;顧千輝;李新福;周輝;吳香 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 江蘇雨潤(rùn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 常州佰業(yè)騰飛專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 江蘇雨潤(rùn)肉食品有限公司;江蘇雨潤(rùn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司 |
| 地址 | 211806 江蘇省南京市浦口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)紫峰路19號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于培根制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種西式培根的工業(yè)化制備方法，該方法通過(guò)原料處理、分割、注射腌制料水、滾揉腌制、灌裝壓模、蒸煮、脫模、干燥、冷卻速凍、切片包裝等工序步驟，完成培根的工業(yè)化制備。該方法在保證西式培根品質(zhì)的前提下降低產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量，提高生產(chǎn)效率。 |
