一種面團(tuán)發(fā)酵裝置

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201920878903.8 申請日 -
公開（公告）號 CN210782723U 公開（公告）日 2020-06-19
申請公布號 CN210782723U 申請公布日 2020-06-19
分類號 A21C13/00 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 沙治國;譚琳 申請（專利權(quán)）人 貝斯美（廣州）生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州浩泰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 楊豐佳
地址 510030 廣東省廣州市越秀區(qū)東風(fēng)中路363號2202房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本實(shí)用新型提供一種面團(tuán)發(fā)酵裝置，包括箱體、發(fā)酵筒、稱重傳感器、二氧化碳檢測機(jī)構(gòu)、溫度傳感器、攝像機(jī)、加熱機(jī)構(gòu)、冷卻機(jī)構(gòu)和人機(jī)互控機(jī)構(gòu)，發(fā)酵筒和攝像機(jī)設(shè)置于箱體內(nèi)，發(fā)酵筒有透明的筒蓋，二氧化碳檢測機(jī)構(gòu)和溫度傳感器設(shè)置于筒蓋，該面團(tuán)發(fā)酵裝置通過稱重傳感器和二氧化碳檢測機(jī)構(gòu)獲知二氧化碳的實(shí)際產(chǎn)生速率和二氧化碳速率閾值，對其進(jìn)行比較并通過加熱機(jī)構(gòu)和冷卻機(jī)構(gòu)控制面團(tuán)所需溫度，使面團(tuán)在發(fā)酵過程中能平穩(wěn)發(fā)酵，通過攝像機(jī)所拍攝的面團(tuán)圖像的表面積、恒定的面團(tuán)高度和稱重傳感器所稱重量，獲知面團(tuán)的密度，從而得知面團(tuán)是否發(fā)酵至合適程度并在合適時(shí)機(jī)停止發(fā)酵工作，確保了面團(tuán)的發(fā)酵質(zhì)量。