一種茶干的制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010663428.X 申請日 -
公開（公告）號 CN111758791A 公開（公告）日 2020-10-13
申請公布號 CN111758791A 申請公布日 2020-10-13
分類號 A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡灣灣;王英;陳金玉 申請（專利權）人 黃山市超港食品有限公司
代理機構 北京勁創(chuàng)知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 黃山市超港食品有限公司;黃山市食品藥品檢驗中心（黃山市藥品不良反應監(jiān)測中心）
地址 242700安徽省黃山市經濟開發(fā)區(qū)徽光路100號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種茶干的制備工藝，涉及食品加工技術領域。本發(fā)明一種茶干的制備工藝，包括原料處理、磨豆濾漿、煮漿點漿、制作豆干、切片、冷凍、鹵制，其中鹵水是由每10千克的水加上以下比重的輔料熬制而成：綠茶80g?120g、生姜10g?15g、八角6g?8g、桂皮4g?6g、桔皮3g?5g、檸檬片2g?4g、枸杞2g?4g、山楂3g?5g、香葉5g?8g、果膠15g?20g、香菇醬20g?40g、野山菌10g?20g、茴香1g?3g、真空包裝多個步驟制作而成。本發(fā)明專利所述的一種茶干的制備工藝，所得的茶干適合和不同的食材搭配做出更多的美味佳肴，且在后續(xù)加工翻炒過程中不易碎，更有利于不同烹飪方法的菜肴的制作，本茶干在制作過程中加入獨特的香菇醬，在不通過與其他菜肴共同加工時也可以直接使用，而且味道獨特，能滿足不同人群的需求。??