一種濃縮黑棗清汁的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010914418.9 申請日 -
公開（公告）號 CN111938047A 公開（公告）日 2020-11-17
申請公布號 CN111938047A 申請公布日 2020-11-17
分類號 A23L2/02;A23L2/84;A23L2/04;A23L2/72;A23L2/385;A23L2/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 苗笑陽 申請（專利權）人 河北沛然世紀生物食品有限公司
代理機構 北京科億知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 代理人 李興林
地址 061000 河北省滄州市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)南于莊子橋
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃縮黑棗清汁的制備方法，包括以下幾個步驟：1)將原料黑棗洗凈，去除表面泥沙，雜草等；2)浸提得到黑棗原汁；3)將浸提得到的黑棗汁進行酶解；4)對黑棗汁進行滅酶處理并采用活性炭脫色；5)在黑棗汁中添加硅藻土后過濾；6)將過濾后的黑棗汁濃縮至40?65Brix；7)殺菌灌裝儲存：經(jīng)列管殺菌機對濃縮后的黑棗汁進行殺菌，灌裝得成品濃縮黑棗清汁。本發(fā)明通過復合酶解的方法對黑棗汁進行處理，并對酶的配比進行了優(yōu)化，在提高出汁率的同時避免固體沉淀的產(chǎn)生，穩(wěn)定性良好可長期儲存；最大程度地避免了新鮮黑棗的營養(yǎng)損失，保持了黑棗鮮果特有的清香，無蒸煮后的不良氣味。