抑制燕窩中亞硝酸根或亞硝酸鹽產(chǎn)生的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210464527.0 申請日 -
公開（公告）號 CN103815210B 公開（公告）日 2016-12-21
申請公布號 CN103815210B 申請公布日 2016-12-21
分類號 A23L5/20(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 詹華強(qiáng);董婷霞;陳嘉倫 申請（專利權(quán)）人 璟騏生物科技（深圳）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京派特恩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 香港科技大學(xué);茵菲尼提SGC（香港）有限公司;中國香港銅鑼灣;璟騏生物科技（深圳）有限公司
地址 中國香港九龍清水灣
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種在含有硝酸根或硝酸鹽以及硝酸鹽還原酶的保健品、食品或藥材中抑制亞硝酸根或亞硝酸鹽產(chǎn)生的方法，包括使用保健品、食品或藥材可接受的硝酸鹽還原酶抑制劑抑制所述保健品、食品或藥材中硝酸鹽還原酶的活性。尤其涉及一種抑制燕窩中亞硝酸根或亞硝酸鹽產(chǎn)生的方法，包括使用燕窩可接受的硝酸鹽還原酶抑制劑抑制燕窩中硝酸鹽還原酶的活性。具體而言，所述方法包括向新鮮采集的燕窩加入抑制有效量的燕窩可接受的硝酸鹽還原酶抑制劑或在燕窩生產(chǎn)過程中加入抑制有效量的燕窩可接受的硝酸鹽還原酶抑制劑。硝酸鹽還原酶抑制劑可選自鎢酸鹽。本發(fā)明的方法能夠有效抑制燕窩中亞硝酸根或亞硝酸鹽的產(chǎn)生，降低燕窩的食用風(fēng)險(xiǎn)。