一種食品添加劑組合物及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410220638.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105076916B 公開（公告）日 2021-05-11
申請公布號 CN105076916B 申請公布日 2021-05-11
分類號 A23L29/206;A23L29/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張英;金成;劉零怡;黃駱鐮 申請（專利權(quán)）人 杭州凝竹生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海一平知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 崔佳佳;劉真真
地址 310030 浙江省杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)龍申綜合發(fā)展中心4幢818室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種食品添加劑組合物及其應(yīng)用，具體地，本發(fā)明提供了一種食品添加劑組合物，所述的組合物包括氨基酸、竹葉提取物、無機(jī)鹽。所述的食品添加劑組合物可以在食品加工工藝中作為丙烯酰胺抑制劑使用，可以有效抑制食品生產(chǎn)過程中丙烯酰胺的生成，且口感較好，特別適合用于咖啡豆加工或膨化食品生產(chǎn)工藝中丙烯酰胺的抑制。