應(yīng)用竹葉提取物作為熱加工食品中丙烯酰胺抑制劑的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200510049401.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN100384349C 公開(kāi)（公告）日 2008-04-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN100384349C 申請(qǐng)公布日 2008-04-30
分類號(hào) A23L3/3463(2006.01);A23L3/358(2006.01);C07C233/09(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張英;章宇;吳曉琴;尤新 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 杭州凝竹生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 代理人 唐銀益
地址 310027浙江省杭州市玉古路20號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種應(yīng)用竹葉提取物作為熱加工食品中丙烯酰胺抑制劑的方法，在竹葉提取物中添加銀杏提取物、茶葉提取物、迷迭香提取物、蘋(píng)果多酚提取物、山楂提取物、洋蔥提取物、甘草提取物、葛根提取物、葡萄籽提取物和牛蛭提取物中的至少一種制成復(fù)配物，竹葉提取物占復(fù)配物總重的34～95％。本發(fā)明的竹葉提取物作為丙烯酰胺抑制劑在上述食品體系中使用時(shí)，其對(duì)丙烯酰胺的抑制率達(dá)15～98％。