一種可溶性大米蛋白的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011639530.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112790270A 公開（公告）日 2021-05-14
申請公布號 CN112790270A 申請公布日 2021-05-14
分類號 A23J1/12;A23J3/14 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳正行;馮偉;陳林;劉新華;楊曉麗 申請（專利權(quán)）人 江西金農(nóng)米業(yè)集團有限公司
代理機構(gòu) 蘇州市中南偉業(yè)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王玉仙
地址 336000 江西省宜春市上高縣工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種可溶性大米蛋白的制備方法。該方法將原料大米分散于水中，經(jīng)超高壓均質(zhì)，膜過濾，濃縮，超高壓改性后凍干，得到改性的大米蛋白成品。本方法不需高溫和強酸強堿，無化學(xué)或生物試劑添加，提取過程環(huán)保，節(jié)約成本，制備得到的高可溶性的大米蛋白，其蛋白溶解性≥98％，乳化性≥50m2/g，起泡性≥24％，理化性質(zhì)優(yōu)秀，具有廣泛的應(yīng)用前景。