一種咖啡深加工的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010762269.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111838376A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111838376A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-30 |
| 分類號(hào) | A23F5/24(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 朱寶璋;朱迪;馮志豪;朱力 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣州市浩立生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州新諾專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 | 代理人 | 廣州市浩立生物科技有限公司 |
| 地址 | 510440廣東省廣州市白云區(qū)鶴龍街尖彭路有趣創(chuàng)意社區(qū)A102 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種咖啡深加工的方法，其包括以下步驟：(1)烘焙咖啡豆；(2)酶轉(zhuǎn)化反應(yīng)；(3)超臨界萃取得到咖啡油、咖啡堿、無(wú)咖啡因或低咖啡因咖啡；(4)分子蒸餾咖啡油脫揮。本發(fā)明高效安全無(wú)毒無(wú)添加，通過(guò)超臨界萃取將咖啡分割為咖啡油、咖啡堿、無(wú)咖啡因或低咖啡因咖啡，咖啡油及咖啡堿回收率高，再通過(guò)分子蒸餾技術(shù)對(duì)咖啡油的主要香氣成分保留并去除不穩(wěn)定的低沸物，從而得到質(zhì)量穩(wěn)定便于儲(chǔ)存的咖啡油產(chǎn)品，而且萃取后的咖啡豆/粉的沖調(diào)口感、風(fēng)味并未受到影響，因此能做出穩(wěn)定符合工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用的咖啡油、咖啡堿粗品及低咖啡因咖啡，大大提高了咖啡的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。?? |
