一種油辣椒的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010300384.0 申請日 -
公開（公告）號 CN101791103B 公開（公告）日 2012-07-18
申請公布號 CN101791103B 申請公布日 2012-07-18
分類號 A23L1/221(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐祖芳;顏永序;陳少生;楊祖萍;顏永政 申請（專利權(quán)）人 貴州辣聯(lián)食品有限公司
代理機構(gòu) 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 貴州旭陽食品（集團）有限公司
地址 563100 貴州省遵義縣南白鎮(zhèn)西大街北段460號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開的一種油辣椒的制作方法，其包括以下步驟：(1)一次煉油：將油倒入炒鍋中，加熱煉制，待油溫達(dá)到190℃～210℃后停止加熱，冷卻到34℃～36℃；(2)二次煉油：將經(jīng)過一次煉油的油加熱至165℃～175℃；(3)煉制辣椒：將辣椒倒入經(jīng)二次煉油的油中煉制，并不斷翻炒，煉制24～26分鐘后停止加熱；(4)調(diào)味：取出煉制后得到的辣椒100公斤，加入調(diào)味劑進行調(diào)味，調(diào)味劑由味精、鹽、牛肉、雞肉、大頭菜和花生組成。做成的油辣椒味道鮮美、色澤鮮艷。