一種糍粑辣椒產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210486769.X 申請日 -
公開（公告）號 CN102960645B 公開（公告）日 2014-12-17
申請公布號 CN102960645B 申請公布日 2014-12-17
分類號 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐祖芳;葉家先;楊祖萍;曾少紅 申請（專利權(quán)）人 貴州辣聯(lián)食品有限公司
代理機構(gòu) 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 谷慶紅
地址 563100 貴州省遵義市遵義縣南白鎮(zhèn)西大街北段460號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種糍粑辣椒產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝，所述糍粑辣椒產(chǎn)品主要由菜籽油、干紅辣椒、生姜、大蒜、食鹽、花椒、味精等原料制成；其生產(chǎn)工藝主要包括以下步驟：（1）干辣椒選料；（2）清洗蒸煮；（3）拌料搗碎；（4）炒制、定量灌裝；（5）旋蓋、抹瓶、貼標噴碼；（6）檢驗，裝箱入庫。本發(fā)明可保持糍粑辣椒的風味，采用將干紅辣椒蒸制后與一定比例的生姜、大蒜混合搗碎為大小合適的辣椒塊，然后將菜籽油煉制后進行炒制，當炒制到要求的程度則進行熱灌裝，且避免產(chǎn)品暴露在空氣中過長時間而被污染；制作工藝科學合理，工作效率高，適于大規(guī)模生產(chǎn)。