一種糍粑辣椒產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210486769.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102960645A 公開(kāi)（公告）日 2013-03-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN102960645A 申請(qǐng)公布日 2013-03-13
分類號(hào) A23L1/212(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐祖芳;葉家先;楊祖萍;曾少紅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州辣聯(lián)食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 貴州旭陽(yáng)食品（集團(tuán)）有限公司
地址 563100 貴州省遵義市遵義縣南白鎮(zhèn)西大街北段460號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種糍粑辣椒產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝，所述糍粑辣椒產(chǎn)品主要由菜籽油、干紅辣椒、生姜、大蒜、食鹽、花椒、味精等原料制成；其生產(chǎn)工藝主要包括以下步驟：（1）干辣椒選料；（2）清洗蒸煮；（3）拌料搗碎；（4）炒制、定量灌裝；（5）旋蓋、抹瓶、貼標(biāo)噴碼；（6）檢驗(yàn)，裝箱入庫(kù)。本發(fā)明可保持糍粑辣椒的風(fēng)味，采用將干紅辣椒蒸制后與一定比例的生姜、大蒜混合搗碎為大小合適的辣椒塊，然后將菜籽油煉制后進(jìn)行炒制，當(dāng)炒制到要求的程度則進(jìn)行熱灌裝，且避免產(chǎn)品暴露在空氣中過(guò)長(zhǎng)時(shí)間而被污染；制作工藝科學(xué)合理，工作效率高，適于大規(guī)模生產(chǎn)。