一種制備核桃蛋白飲料的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310234097.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103393190B 公開（公告）日 2015-05-20
申請公布號 CN103393190B 申請公布日 2015-05-20
分類號 A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱蓓薇;董秀萍;姜鵬飛;馬騰飛;馬璐璐;王垚;吳瓊 申請（專利權(quán)）人 大連工業(yè)大學(xué)食品工程技術(shù)轉(zhuǎn)移中心有限公司
代理機(jī)構(gòu) 大連智慧專利事務(wù)所 代理人 劉琦
地址 118299 遼寧省丹東市寬甸滿族自治縣石湖溝鄉(xiāng)良種場村一組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種制備核桃蛋白飲料的方法，包括如下步驟：S1、核桃仁去皮、去雜質(zhì)，洗凈，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍質(zhì)量的水，磨漿，過40～160目篩網(wǎng)，得漿12～40min液和沉淀物；S3、按所述漿液質(zhì)量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黃原膠0.05%～0.1%、羧甲基纖維素鈉0.05%～0.1%復(fù)配，并調(diào)配pH7.0～7.5，105～121℃滅菌，獲得所述核桃蛋白飲料。本發(fā)明以核桃為主要原料制備飲料的方法，旨在提高核桃產(chǎn)品附加值和市場競爭力，節(jié)約生產(chǎn)成品。本發(fā)明尤其適用于榨油后的核桃渣，能夠減少核桃制品加工過程中廢料的丟棄對環(huán)境的破壞。