一種制備核桃蛋白飲料的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310234097.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103393190A 公開(kāi)（公告）日 2013-11-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN103393190A 申請(qǐng)公布日 2013-11-20
分類號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱蓓薇;董秀萍;姜鵬飛;馬騰飛;馬璐璐;王垚;吳瓊 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 大連工業(yè)大學(xué)食品工程技術(shù)轉(zhuǎn)移中心有限公司
代理機(jī)構(gòu) 大連智慧專利事務(wù)所 代理人 大連工業(yè)大學(xué);寬甸辰陽(yáng)山珍食品開(kāi)發(fā)有限公司;大連工業(yè)大學(xué)食品工程技術(shù)轉(zhuǎn)移中心有限公司;大連工業(yè)大學(xué)大連工業(yè)大學(xué)食品工程技術(shù)轉(zhuǎn)移中心有限公司
地址 116034 遼寧省大連市甘井子區(qū)輕工苑1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種制備核桃蛋白飲料的方法，包括如下步驟：S1、核桃仁去皮、去雜質(zhì)，洗凈，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍質(zhì)量的水，磨漿，過(guò)40～160目篩網(wǎng)，得漿12～40min液和沉淀物；S3、按所述漿液質(zhì)量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黃原膠0.05%～0.1%、羧甲基纖維素鈉0.05%～0.1%復(fù)配，并調(diào)配pH7.0～7.5，105～121℃滅菌，獲得所述核桃蛋白飲料。本發(fā)明以核桃為主要原料制備飲料的方法，旨在提高核桃產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，節(jié)約生產(chǎn)成品。本發(fā)明尤其適用于榨油后的核桃渣，能夠減少核桃制品加工過(guò)程中廢料的丟棄對(duì)環(huán)境的破壞。