一種規(guī)模化奶油味開口帶殼澳洲堅(jiān)果的高效加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910101470.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109699984A 公開（公告）日 2019-05-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN109699984A 申請(qǐng)公布日 2019-05-03
分類號(hào) A23L25/00（2016.01）I; A23L5/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 彭志東; 楊廣學(xué); 楊文忠; 李云鳳; 段球賢; 解存璽 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 西雙版納云墾澳洲堅(jiān)果科技開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京宣言律師事務(wù)所 代理人 西雙版納云墾澳洲堅(jiān)果科技開發(fā)有限公司
地址 666100 云南省西雙版納傣族自治州景洪市宣慰大道99號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種規(guī)?；逃臀堕_口帶殼澳洲堅(jiān)果的高效加工工藝，包括以下步驟：(1)、備選水分含量為8％?12％的帶殼澳洲堅(jiān)果原料；(2)、通過水浮選方式將帶殼澳洲堅(jiān)果原料進(jìn)行分選；(3)、采用機(jī)械切割的方式在所述澳洲堅(jiān)果的果殼的外周進(jìn)行開口；(4)、將開口后的澳洲堅(jiān)果送入浸泡罐中浸泡20?40min入味，然后靜置1.3?1.7h；(5)、將澳洲堅(jiān)果通過輸送帶送入焙烤箱中，在1h?1h20min的溫度范圍內(nèi)將溫度升到75?85℃，然后進(jìn)行恒溫焙烤9?12h，得到奶油味開口帶殼澳洲堅(jiān)果成品；其有益效果是：基于水分含量為10±2％的帶殼澳洲堅(jiān)果原料研發(fā)出的奶油味開口帶殼澳洲堅(jiān)果的高效加工工藝，大大提高了初加工環(huán)節(jié)的生產(chǎn)效率，降低了初加工的生產(chǎn)成本；實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。