即食干果類食品高壓電場低溫等離子體冷殺菌方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011633378.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112753750A 公開（公告）日 2021-05-07
申請公布號 CN112753750A 申請公布日 2021-05-07
分類號 A23B7/015(2006.01)I;A23B7/148(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 章建浩;嚴文靜;魏巧云 申請（專利權）人 蘇州屹潤食品科技有限公司
代理機構 南京天華專利代理有限責任公司 代理人 莫英妍;徐冬濤
地址 210095江蘇省南京市玄武區(qū)衛(wèi)崗1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出一種即食干果類食品高壓電場低溫等離子體冷殺菌方法，將即食干果包裝后置于高壓電場介質(zhì)阻擋(DBD)低溫等離子體發(fā)生器的兩電極板中間，在室溫、濕度50～80％RH的條件下進行間歇多次循環(huán)殺菌，單次殺菌處理時間30～180s、間隔時間30～180s、重復處理3～5次，電壓強度為10～35kV/cm、功率密度為5～40w/cm3、處理頻率范圍50～150Hz。本發(fā)明的方法對干果類食品包裝后進行高壓電場低溫等離子體冷殺菌處理，采用短時?間隔?多次殺菌，有效避免二次污染，同時減少食品添加劑的使用，有效的降低干果類食品表面的菌落總數(shù)和致病菌，延長保質(zhì)期。??