即食干果類食品高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011633378.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112753750A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112753750A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-07 |
| 分類號(hào) | A23B7/015(2006.01)I;A23B7/148(2006.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 章建浩;嚴(yán)文靜;魏巧云 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 蘇州屹潤(rùn)食品科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 | 代理人 | 莫英妍;徐冬濤 |
| 地址 | 210095江蘇省南京市玄武區(qū)衛(wèi)崗1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提出一種即食干果類食品高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌方法，將即食干果包裝后置于高壓電場(chǎng)介質(zhì)阻擋(DBD)低溫等離子體發(fā)生器的兩電極板中間，在室溫、濕度50～80％RH的條件下進(jìn)行間歇多次循環(huán)殺菌，單次殺菌處理時(shí)間30～180s、間隔時(shí)間30～180s、重復(fù)處理3～5次，電壓強(qiáng)度為10～35kV/cm、功率密度為5～40w/cm3、處理頻率范圍50～150Hz。本發(fā)明的方法對(duì)干果類食品包裝后進(jìn)行高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌處理，采用短時(shí)?間隔?多次殺菌，有效避免二次污染，同時(shí)減少食品添加劑的使用，有效的降低干果類食品表面的菌落總數(shù)和致病菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期。?? |
