即食干果類食品高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011633378.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)(公告)號(hào) CN112753750A 公開(kāi)(公告)日 2021-05-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN112753750A 申請(qǐng)公布日 2021-05-07
分類號(hào) A23B7/015(2006.01)I;A23B7/148(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 章建浩;嚴(yán)文靜;魏巧云 申請(qǐng)(專利權(quán))人 蘇州屹潤(rùn)食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 代理人 莫英妍;徐冬濤
地址 210095江蘇省南京市玄武區(qū)衛(wèi)崗1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出一種即食干果類食品高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌方法,將即食干果包裝后置于高壓電場(chǎng)介質(zhì)阻擋(DBD)低溫等離子體發(fā)生器的兩電極板中間,在室溫、濕度50~80%RH的條件下進(jìn)行間歇多次循環(huán)殺菌,單次殺菌處理時(shí)間30~180s、間隔時(shí)間30~180s、重復(fù)處理3~5次,電壓強(qiáng)度為10~35kV/cm、功率密度為5~40w/cm3、處理頻率范圍50~150Hz。本發(fā)明的方法對(duì)干果類食品包裝后進(jìn)行高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌處理,采用短時(shí)?間隔?多次殺菌,有效避免二次污染,同時(shí)減少食品添加劑的使用,有效的降低干果類食品表面的菌落總數(shù)和致病菌,延長(zhǎng)保質(zhì)期。??