一種富含花青素的紫米酒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510476533.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105018314B 公開（公告）日 2017-07-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN105018314B 申請(qǐng)公布日 2017-07-11
分類號(hào) C12G3/04;C12G3/02;C12R1/845;C12R1/865 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 俞為民;郭繼英;李盈增 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 墨江地道酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 徐玲菊;蔣文睿
地址 654899 云南省思茅市普洱市墨江縣聯(lián)珠鎮(zhèn)桂香村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種富含花青素的紫米酒及其制備方法，該紫米酒由下列質(zhì)量份的組分組成：紫米米殼花青素提取物1份、紫米發(fā)酵酒1～99份。通過酶解紫米米殼，再用乙醇提取花青素得到紫米米殼花青素提取液，并添加至經(jīng)蒸糧、糖化、發(fā)酵、榨汁分離后得到的紫米發(fā)酵液中，經(jīng)勾兌最終制成富含花青素以及多種營(yíng)養(yǎng)成分的低酒精度飲品。并可根據(jù)不同消費(fèi)者對(duì)口味、酒精度的喜好和接受能力，選擇不同發(fā)酵期的紫米發(fā)酵酒勾調(diào)成不同口味不同酒精度的酒類飲品。所得紫米酒的酸甜協(xié)調(diào)、口感醇佳，富含花青素以及人體健康所需要的多種微量元素，具有抗氧化、清除自由基、護(hù)肝解毒、降血壓、降血脂、消炎、抗癌、治療心血管疾病等功效。