清酒及其加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201610823390.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN106381258A | 公開（公告）日 | 2017-02-08 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN106381258A | 申請(qǐng)公布日 | 2017-02-08 |
| 分類號(hào) | C12G3/12(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 俞為民;郭繼英;李金權(quán);劉中文;李盈增 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 墨江地道酒業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京鼎宏元正知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 鄧金濤 |
| 地址 | 665000 云南省普洱市墨江哈尼族自治縣聯(lián)珠鎮(zhèn)桂香村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種清酒，包括小曲清香白酒26?95體積份、米酒5?35體積份和調(diào)味酒1.8?6.2體積份，其中小曲清香白酒由玉米酒5?30體積份、高粱酒20?60體積份和蕎麥酒1?5體積份組成；所述調(diào)味酒由頭酒0.1?1體積份、尾酒1.5?5體積份、高酸調(diào)味酒0.01?0.1體積份和高酯調(diào)味酒0.01?0.1體積份構(gòu)成。另一方面，本發(fā)明還提供了一種所述清酒的加工方法，包括小曲清香白酒的釀造、米酒的釀造、組合和微調(diào)。本發(fā)明將小曲酒的醇厚干凈，米酒的綿甜爽凈相結(jié)合，充分利用米酒出酒率高的優(yōu)勢，并加入適量的微量成分含量豐富的兼香型白酒，以及微量的醬香型白酒，形成酒體香氣淡雅，舒適、口味爽凈、醇厚、口感好，且飲后不上頭、不口干。 |
