一種羊肉干的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710724018.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109418783A 公開（公告）日 2019-03-05
申請公布號 CN109418783A 申請公布日 2019-03-05
分類號 A23L13/70;A23L13/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王新欣;馬雷震 申請（專利權）人 貴州省晴隆縣海權清真肉羊食品加工有限責任公司
代理機構 貴陽中新專利商標事務所 代理人 貴州省晴隆縣海權清真肉羊食品加工有限責任公司
地址 561400 貴州省黔西南布依族苗族自治州晴隆縣沙子鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種羊肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解凍工序、生肉分割工序、浸泡工序、烘烤工序、拌料工序和貯藏工序，在所述浸泡工序中，浸泡液以1000g羊肉計，添加30g食鹽、白酒10g、醬油150g，黃酒80g，涼開水150g；在所述拌料工序中，拌料以1000g羊肉計，加入的香辛料含有以下重量份的物質組份：大茴香30?40份，小茴香15?20份，甘草3?5份，辣椒3?5份，肉桂25?30份，檳榔5?8份，蘭香草3?5份，蔗糖3?5份，八角5?8份；本發(fā)明通過在羊肉塊上打入味孔，因此在浸泡過程中更容易入味。另外，本發(fā)明提供的浸泡液和香料包也能很好的去除膻味，使羊肉更為鮮美。