一種牛肉干的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710724016.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109418748A 公開（公告）日 2019-03-05
申請公布號 CN109418748A 申請公布日 2019-03-05
分類號 A23L13/10;A23L13/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王新欣;馬雷震 申請（專利權(quán)）人 貴州省晴隆縣海權(quán)清真肉羊食品加工有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 貴州省晴隆縣海權(quán)清真肉羊食品加工有限責(zé)任公司
地址 561400 貴州省黔西南布依族苗族自治州晴隆縣沙子鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種牛肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解凍工序、生肉分割工序、煮制或鹵制工序、油炸工序、拌料工序、真空包裝工序、貯藏工序，所述拌料工序中，加入的香辛料含有以下重量份的物質(zhì)組份：大茴香30?40份，小茴香15?20份，甘草3?5份，辣椒3?5份，肉桂25?30份，檳榔5?8份，蘭香草3?5份，蔗糖3?5份；與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明不需要另外添加防腐劑、色素、抗氧劑，所制成的牛肉干具有辣味和糖味，同時本發(fā)明中的檳榔能夠增加牛肉的嚼勁。