一種高湯、其制備方法及高湯包

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210046137.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114514993A 公開（公告）日 2022-05-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN114514993A 申請(qǐng)公布日 2022-05-20
分類號(hào) A23L23/00（2016.01）I;A23L7/10（2016.01）I;A23P20/25（2016.01）I;A23L27/00（2016.01）I;A23L13/20（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 舒樹敏;陳應(yīng)讓;張巖;鄭成榮;包玉剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海康識(shí)食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 201103上海市閔行區(qū)蓮花路1978號(hào)21幢210室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的具體實(shí)施方式提供一種高湯、其制備方法及高湯包，所述高湯由骨湯、油脂與輔料混合乳化制備而成，所述高湯中，膠原蛋白的重量含量為15wt％以上，本發(fā)明具體實(shí)施方式的高湯可在不添加乳化劑、增稠劑的前提下提高其乳化穩(wěn)定性的同時(shí)，增加其營養(yǎng)性。