一種適用于制備老年蔬菜類易食食品的助餐劑及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010238936.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112704216A 公開（公告）日 2021-04-27
申請公布號 CN112704216A 申請公布日 2021-04-27
分類號 A23L29/269;A23L29/256;A23L29/244;A23L29/238;A23L29/231;A23L33/16;A23L19/00;A23L19/10;A23L31/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何梅;韓麗麗;張燕;周昊;孫豐義;陳朝青;王學敏;劉鷺;鄭晨曦 申請（專利權）人 北京市營養(yǎng)源研究所有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 100069 北京市豐臺區(qū)右安門外東濱河路4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及老年易食食品，具體涉及一種適用于制備老年蔬菜類易食食品的助餐劑及其應用。適用于制備老年蔬菜類易食食品的助餐劑包含以下重量份的組分：凝膠性膠體35～87份、增稠性膠體9～72份。本發(fā)明助餐劑中凝膠性膠體和增稠性膠體共同作用可以顯著改善以蔬菜為主料制備的老年易食食品的持水力和硬度，并且還使這種老年易食食品保持良好的外觀和口感，不僅提高了老年人的攝食安全性，也刺激了老年人的食欲。